Formenreich und farbenfroh sind die Tomaten von Eggers Gemüsehof in den Vier- und Marschlanden in Hamburg-Ochsenwerder. Auf relativ kleiner Fläche unter dem Einsatz von Technik, Erfahrung und viel Handarbeit produziert die Familie regionale Tomaten für den Raum Hamburg. Um die wertvollen Früchte auch zu verwerten, wenn die Nachfrage mal nicht ganz so groß ist, geht Eggers Gemüsehof neue Wege.

„Mein Großvater betrieb hier noch eine klassische Landwirtschaft mit verschiedenen Tieren und Getreideanbau. Als mein Vater den Hof übernehmen sollte, haben sie gemeinsam den Familienbetrieb zu einem Gemüsehof umgebaut. Meine Mutter hat die Blumen mit in das Sortiment gebracht. Ich bin nun kein Landwirt mehr wie mein Opa, sondern ein Gemüsegärtner.“

Arne Eggers hat den Familienbetrieb weiterspezialisiert. Neben Blumen und Kräutern, die vor allem in der Verantwortung seiner Mutter Anke liegen, sind heute Tomaten und Staudensellerie die Hauptkulturen, mit denen Eggers Gemüsehof am Markt bekannt ist. Auch Vater Arnold und Arnes Frau Gabriela arbeiten mit im Betrieb. So sind Arne und Gabriela Eggers schon die sechste Generation, die auf diesem Land Lebensmittel erzeugt. Zwei fest angestellte Mitarbeiter und bei Bedarf einige Saisonkräfte unterstützen die Familie bei der Pflege und der vielen Handarbeit.

Gerade die Tomaten verkauft Arne Eggers unter eigener Marke in regionalen Supermärkten und an Wiederverkäufer auf den Hamburger Wochenmärkten. Damit betont er die Regionalität seiner Produkte. In zwei Gewächshäusern auf insgesamt 5.000 m² wächst dieses ursprünglich mittelamerikanische Gemüse in verschiedenen Sorten, Formen und Farben. Von der gelben Cherrytomate über die ‚Vierländer Platte’ bis hin zur Flaschentomate und ‚Tiger’-Tomate ist das Sortiment mit 14 Sorten umfangreich. Dieses Edelgemüse, das man im süddeutschen Sprachraum auch Paradiesapfel nennt, wurde einst von Kolumbus aus der neuen Welt mitgebracht. Heute sind die Tomaten aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Die Vielfalt an Sorten und Formen in Eggers´ Gewächshäusern bietet für jeden kulinarischen Wunsch und verschiedenste Rezepte das Richtige. „Wir machen keine Massenproduktion, unsere Tomaten sind etwas für Kunden, die auf Regionalität achten. Dafür bieten wir die Tomaten alle zum gleichen Preis als sogenanntes Pick und Mix an. Der Kunde sucht sich aus allen Sorten aus, wie viele er wovon haben möchte. Alle zum gleichen Preis.“

Von Mitte März bis in den November hinein gibt es frische Tomaten von Eggers Gemüsehof. „Das ist unser Alleinstellungsmerkmal, dass es unsere Tomaten so lange gibt. Dafür haben wir auch investiert. Durch eine eigene Photovoltaik-Anlage und ein Blockheizkraftwerk, das mit Biomethan betrieben wird, sind wir CO2-neutral.“ Mithilfe dieser Energiequellen kann Arne Eggers seine Tomaten je nach ihren Bedürfnissen mit Licht, Wasser und vor allem Wärme versorgen, schon bevor die Sonne die Gewächshäuser von allein wärmt.

„Um die Tomatenpflanzen muss man sich kümmern wie um Tiere. Ich gehe mehrmals am Tag durch die Gewächshäuser und schaue, ob die Blätter sich rollen oder die Spitzen hängen. Dann weiß ich, ob sie mehr oder weniger Wasser und Wärme brauchen.“ Und Tiere hält er hier übrigens auch: Unzählige Hummeln schwirren durch die Tomatentriebe und bestäuben die Pflanzen, sodass die Früchte sich überhaupt entwickeln können.

Auf der relativ kleinen Fläche werden in den Gewächshäusern über das Sommerhalbjahr sehr viele Tomaten erzeugt. Aber die Nachfrage ist nicht immer gleichbleibend stabil. Zum Beispiel in der Urlaubszeit wird weniger gekauft. „Letztes Jahr, als die Energiepreise anzogen, da ging durch die Kaufzurückhaltung auch bei uns der Absatz zurück“, erzählt Arne Eggers. Eine Tomatenpflanze kann man aber nicht einfach drosseln wie eine Maschine. Um die wertvollen, mit Mühe produzierten Früchte ihrer Arbeit nicht wegschmeißen zu müssen, hat sich Familie Eggers als Notlösung überlegt, die Überproduktion erst einmal einzufrieren. „Ein Koch hat mich dann auf die Idee gebracht, unsere Tomaten selbst weiterzuverarbeiten und das Produkt somit zu veredeln.“

Über den Winter hat Arne Eggers eine Manufaktur gefunden, die nun Tomatensoßen, Ketchups und Suppen exklusiv von den eigenen Tomaten, eigenen Kräutern und regionalen Zutaten für den Hof Eggers produziert. Mit vielen Ideen, Versuchen und Verkostungen sind jetzt 13 Produkte mit dem Label des Gemüsehofs Eggers im regionalen Handel erhältlich. „Mein Lieblingsprodukt ist das Tomaten-Pflaumen-Ketchup. Aber auch die Tomaten-Kräuter-Soße hat einen festen Platz in unserer Küche bekommen“, schwärmt Arne Eggers, der sich selbst als Fan von Brotaufstrich, Soßen und Suppe offenbart.

„Der Vorteil für uns ist, dass wir keine Ware mehr entsorgen müssen, und wir können die Soßen je nach Bedarf produzieren lassen. Dass die Tomaten zwischendurch eingefroren werden, schadet der Qualität überhaupt nicht.“ Jetzt kann man die Tomaten von Eggers Gemüsehof auch im Winter zum Fondue oder das ganze über Jahr als Brotaufstrich genießen. „Dadurch, dass wir unsere eigene Ernte selbst veredeln, können wir das ganze Jahr über regionale Produkte aus den Vier- und Marschlanden anbieten. Das wird sehr gut angenommen und die Produkte schmecken für sich.“

Jazz scheint so beliebt zu sein wie nie zuvor: volle Hallen bei den Hauptkonzerten im Maritim Hotel, Stuhlbesetzungen eine Stunde vor Beginn auf der Open-Air-Bühne – und drängelnde Schlangen vor dem Jazz Café, wo nicht alle Hörwilligen Platz fanden. Die Jazz Baltica in Timmendorfer Strand knackte Rekorde. Der Bauernblatt-Reporter hat zwei Auftritte besucht.

Jazz verbindet – so das immer wiederkehrende Mantra vieler Musiker. Wo es keinen Eintritt kostete, auf der Open Air Bühne und in der Rotunde, war das nicht immer der Fall. Da konnte schon mal ein heftiger Wortwechsel mit den Ordnern oder untereinander wegen Drängelei ausbrechen. Das schwül-warme Wetter tat ein Übriges zur Gereiztheit, hielt aber die Leute keineswegs davon ab, sich lange vorher einen Platz zu sichern und darauf auszuharren – Reservierungsversuche mit Klamotten am Stuhl sinnlos. In die Rotunde kam der Reporter nur für einen schnellen Fotoschuss hinein und wieder hinaus – so viel zu seinem „dritten“ Konzert!

„Noch nie waren unsere kostenfreien Open-Air-Konzerte so gut besucht“, freut sich „riesig“ der Festivalleiter Nils Landgren. Das hatte nicht nur Vorteile. Insgesamt waren rund 18.000 Gäste gekommen.

Dafür waren die beiden vom Autor besuchten Konzerte auf der Hauptbühne aller Mühen wert. Lyrisch stieg die Schwedin Karin Hammar auf der Bassposaune ein. Erinnerte ihre Skala anfangs noch etwas an Jagdhornbläser, so verließ sie diese bald temporeich, als sie zur Tenorposaune wechselte. Die Schweden haben es drauf, das rasante, wilde Improvisieren! Doch offensichtlich lieber noch sind ihnen melodiös verträumte Kapriolen, zarte Pizzicati am Bass und elegische Phrasierungen in melancholischem Moll. Das Quartett (Karin Hammar, Posaune, Andreas Hourdakis, Gitarre, Niklas Fernqvist, Bass, und Fredrik Rundqvist, Schlagzeug) wurde als „Four plus One“ bereichert durch die italienische Pianistin Rita Marcotulli – musikalisch bei den Nordländern beheimatet, als wäre sie immer schon dabei gewesen. Überhaupt waren die Frauen stark vertreten auf dieser Jazz Baltica, wie dem Programm zu entnehmen war, und keineswegs hauptsächlich als Sängerinnen.

Die zweite Band im Set indessen sind doch Männer und wiederum in Schweden verortet: das Tingvall Trio
(Martin Tingvall, Piano, Omar Rodriguez Calvo aus Kuba, Bass, und der deutsche Jürgen Spiegel, Schlagzeug), seit elf Jahren in gleicher Besetzung immer wieder Stammgäste auf der Jazz Baltica.

Von Anfang an bauen sie einen stabilen Tonraum, in dem sich das Ohr sicher bewegen kann, die Grenzen ausloten, ohne abzustürzen. Eine Figur rankt sich um einen einzelnen Ton, unentwegt am Piano angeschlagen: das Stück heißt „Specht“. Bei „Birds“ streicht der Bass mit dem Bogen die Flügel und hebt in lieblichen Sexten zum Klavier ab – es muss ein großer Vogel sein. Wenige Jazzbands spielen wie diese auch ab und zu in Dur.

Zum Abschluss ein „SOS an die Welt, ein SOS an uns alle“ um das Morsesignal herum, am Bass gezupft, während eine sich drehende Weltkugel projiziert wird. „Vieles in der Welt läuft gerade nicht so schön wie in diesem Raum“, findet Martin Tingvall.