Mozzarella di Bufala aus Nordfriesland

Im Stall kauen sie gemütlich, lassen sich zwischen den Ohren kraulen, wirken wie eine behäbige XXL-Version gewöhnlicher Rinder. Doch sobald das Tor aufgeht, galoppieren die schweren ­Tiere wie eine Stampede im Wilden Westen los. Bärbel und Arno Feddersen im nordfriesischen Immenstedt sind die einzigen in Schleswig-Holstein, die eine Herde Wasserbüffel halten und melken. „Wenn man Wasserbüffel hat, muss man auch mit ihnen klarkommen, sie sind ganz anders als normale Rinder“, sagt Bärb