In Schleswig-Holstein hat Winterroggen in erster Linie auf der Geest einen großen Anbauumfang. Hier kann er, insbesondere auf den teils sehr schwachen Standorten, seine Stärken ausspielen. Jedoch dürfte er in Zukunft auch auf leichteren Lehmstandorten wieder eine etwas größere Bedeutung erlangen, da der zunächst befristet ausgesetzte Fruchtwechsel mit der Gemeinsamen Agrarpolitik (GAP) ab 2023 längerfristig zu einer Anbauausweitung führen dürfte.
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