In Schleswig-Holstein hat die Grünkohlernte begonnen. Grünkohl ist hier gegenüber anderen Bundesländern wie Niedersachsen immer noch eine Nischenkultur, aber ein Gemüse mit Kultstatus.
Grünkohl gehört für die meisten Gaststätten traditionell auf die Speisekarte von Oktober bis in den Januar hinein. Im Jahr 2023 wies das Statistikamt Nord 76 Betriebe mit einer Fläche von 49,3 ha und mit einem Ertrag von 76,9 dt/ha aus. Zahlen für dieses Jahr werden erst 2025 vorliegen.
Nach Angaben der Landwirtschaftskammer waren die Anwachsbedingungen durch starke Niederschläge im Mai für den Grünkohl erschwert. Ansonsten wird von guten Wachstumsbedingungen berichtet. Es werden durchschnittliche Qualitäten und Erträge erwartet. In Schleswig-Holstein wird Grünkohl überwiegend direkt vermarktet.
Mit sinkenden Temperaturen wächst die Lust auf das typische Wintergemüse. Hochsaison hat der Grünkohl im November/Dezember. Die Ernte der Frischware dauert bis in den Dezember hinein. In der Winterzeit wird er zunehmend angeboten. Die Preise für Frischware Grünkohl liegen bei 3 bis 4 €/kg in der Direktvermarktung, das ist ein ähnliches Niveau wie im Vorjahr. Im LEH kostet der 500-g-Beutel Grünkohl 2,45 €.
Woran lässt sich frischer Grünkohl erkennen?
Frischer Grünkohl aus Schleswig-Holstein wird vorwiegend über Hofläden und Wochenmärkte vermarktet. Die Frische lässt sich daran erkennen, dass er knackige Blätter aufweist mit frischgrüner/violetter Farbe. Er hält sich ein paar Tage im Gemüsefach im Kühlschrank. Neue Sorten benötigen mittlerweile keinen Frost mehr vor der Ernte.
Weitere Kohlarten mit mehr Anbaufläche
Kopfkohl, darunter Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, sowie Blumenkohl und Rosenkohl (2023 waren es 3.164 ha) hatten in diesem Jahr ebenfalls mit Niederschlägen im Mai und dadurch Verschlämmungen zu kämpfen, was für eine zögernde Startphase der Bestände sorgte. Die mildere Witterung in der übrigen Saison konnte dies nur teilweise kompensieren. Das etwas geringere Angebot sorgte für stabile Erzeugerpreise in der Saison, besonders für Frühkohl.
Kohlarten sind gesund und in der kalten Jahreszeit ein echter Fitmacher. In vielen Hofläden sind sie jetzt zu haben. Die Preise für Verbraucher sind in diesem Jahr angebotsbedingt etwas gestiegen. Laut AMI wird Weißkohl im Discounter gerade ab 0,79 €/ kg angeboten. Im Export hat sich die Nachfrage laut AMI weiter beruhigt, da auch in den Lieferländern nun ausreichende Mengen ab Feld zur Verfügung stehen.
