Bei jetzt optimalen Bedingungen sind die Spargelbauern im Land dabei, die Flächen für die Spargelsaison vorzubereiten.
Das heißt, es werden die Spargelflächen aufgedämmt und die Folien aufgelegt. Treten keine außergewöhnlichen Witterungsverhältnisse auf, könnte es Anfang bis Mitte April die ersten Stangen aus Schleswig-Holstein geben, also pünktlich zu Ostern. Dazu muss allerdings die Sonne die Dämme weiter erwärmen.
In diesen Tagen stehen in den Betrieben wichtige Vorbereitungen auf den Spargelflächen an. Das Aufdämmen, das Verlegen der Folien und das Aufstellen der Minitunnel für die Verfrühungsflächen müssen erledigt werden, damit es der Spargel jetzt schön warm hat.
Die Bodenstruktur in den Dämmen soll möglichst feinkrümelig sein, um ein schnelles Erwärmen zu gewährleisten, denn der Spargel wächst erst bei Temperaturen um 12 °C an der Triebkrone. Die Erde, die die Dammfräse zu einem Spargeldamm formt, sollte deshalb relativ trocken sein. Außerdem wirken sich verkrustete Dämme dann später deutlich auf die Ernteleistungen der Mitarbeiter aus.
Aufgrund der aktuellen Voraussetzungen ist bisher mit einem Startzeitpunkt der Spargelsaison Anfang bis Mitte April zu rechnen. Spargel aus Schleswig-Holstein zu Ostern gibt es also ziemlich sicher. Das liegt natürlich auch daran, dass Ostern in diesem Jahr erst relativ spät ist. So könnte das Osterfest in diesem Jahr der erste Absatzhöhepunkt für die Spargelbetriebe in Schleswig-Holstein werden.
Wie früh der erste Spargel dann tatsächlich zu stechen ist, hängt vor allem davon ab, wie schnell die Böden jetzt weiter abtrocknen und die Sonne die Dämme erwärmt.
Nach den bisherigen Voraussetzungen ist mit guten Ernteerträgen und Qualitäten zu rechnen.
Laut Statistikamt Nord wurden in Schleswig-Holstein im letzten Jahr auf 382 ha Spargel-Ertragsanlagen über 1.700 t des Königsgemüses geerntet.
